財神好運來

懷念的獨特好味道

記得以前在嘉義文化路夜市的巷子裡，有一家口味非常獨特的涼肉圓，不要驚訝，真的是冰冰涼涼的鹹肉圓，再來米漿混合地瓜粉的獨特比例，包入醃的入味的豬肉餡，蒸熟後冰在冰櫃裡面，吃的時候沾上特調美乃滋與醃黃瓜片，冰冰涼涼的是夏天非常開胃的小點心。

這家涼肉圓當時在嘉義可以說是僅此一家別無分號，而這家店主可也是非常有個性，生意好到經常會買不到，而店家也常常愛開不開的來個不定時休店，所以每次要回嘉義過節，外公知道我喜歡吃，都會叫阿姨特別去包幾份回家冰在冰箱給我打牙祭。不過十幾年前這家店就不知道搬遷到哪裡去了，從此就成了讓我想念的家鄉惆悵。

↑不要驚訝，這是冰冰涼涼的涼肉圓。

十幾年前住在台中的朋友跟我談論家鄉的美味小吃，不經意中提到豐原廟東夜市知名的涼肉圓，也終於讓我有機會一解涼肉圓的思念之情。也因為涼肉圓的緣故讓我愛上豐原的廟東夜市。

前天趁著開車去雲林開會的機會，晚上回程的時候在高速公路上一看到豐原的交流道指標，大腦忍不住自動下達指令，直接下交流道往豐原市區開，下交流道直行都不用轉彎就可以直達豐原市區，看到豐原著名的地標媽祖廟慈濟宮，廟東夜市顧名思義就是在慈濟宮旁東邊的那條巷弄中，真的非常容易找，以前常常想如果台灣每一個交流道都像這樣有多好……這樣我們這些搜尋美食的人就不用每次都要找路找半天。

↑下交流道往豐原方向直直走，就到中正路，廟東夜市就在慈濟宮旁。

進入豐原廟東夜市第一家當然直撲金樹鳳梨冰吃涼丸(涼肉圓)

創業於民國24年的金樹鳳梨冰，雖然店名是以鳳梨冰為招牌，但是除了鳳梨冰之外涼肉圓可以說是店裡除了鳳梨冰之外的另一個招牌商品。

可能是因為小時後對於涼肉圓的迷戀，所以金樹鳳梨冰最讓我著迷的是他的涼肉圓，不過金樹的涼肉圓的皮與嘉義的涼肉圓的配方不同，是地瓜粉比例比較高呈現半透明狀，口感冰涼有彈性，最特別的是他用米漿熬煮的自製沾醬，與嘉義的自製美乃滋口味大不相同，不過兩者都是讓人回味再三的味道。

↑小冰櫃裡面的涼肉圓，透明的外皮需要特殊的配方比例才能製作。我每次都是衝著他專程來到豐原。

↑店裡也有賣低溫油炸的肉圓。

↑金樹的粉漿醬料非常特別。

金樹鳳梨冰的招牌商品鳳梨冰當然也是讓很多中部地區的人著迷的，用新鮮鳳梨熬煮鳳梨再加入碎冰而成的鳳梨冰，甘甜解渴同時又可以喝到鳳梨的自然香味，類似現在思樂冰那樣的碎冰可以直接飲用，但是冰裡面也可以吃到少許熬煮後的鳳梨果肉。口味上獨樹一格，比較呈現自然的甘味，同時鳳梨切條與台北的成都楊桃冰的鳳梨輪切或是台南明豐冰果室的鳳梨切塊的做法也大不相同，是非常讓人懷念的古早味的鳳梨味思樂冰歐。

↑左下角就是金樹的另一項招牌鳳梨冰，是非常古早味的思樂冰歐。

↑金樹的油炸肉圓也不錯吃。

接下來不得不吃的是位於金樹鳳梨冰隔壁有六十多年歷史的永芳亭扁食

有六十多年老店的永芳亭扁食有兩項必吃的美食，一是賣相清爽、湯頭甘甜的招牌扁食，永芳亭扁食的肉質鮮甜，打到完全沒有纖維的肉餡也是扁食餡料香滑入口的關鍵。

↑沒圖沒真相，清爽甘甜的湯頭跟香滑的扁食，永芳亭的招牌。

而永芳亭扁食除了招牌的扁食之外，另一個絕活則是改良的黑色四神湯，一般的四神湯都是以茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等藥材為主，由於都是以白色為主的食材，因此煮起來湯頭都呈現乳白色，但是永芳亭扁食的四神湯湯頭在第二代老闆的改良下添加其他中藥材，所以黑色湯頭的四神湯不但更加滋補也成為永芳亭的另一個招牌商品。

↑兩姊妹一個忙著剪豬腸，一個忙著剪豬肚，另外還有跟湯頭一起熬煮的四神豬腳。

除了湯頭呈現黑色滋補的口味之外，永芳亭的四神湯也可以根據個人喜好可以選擇豬腸、豬肚、豬腳等不同的食材，另外直得一提的是由於四神湯頭熬煮時加入豬腳等食材依一同熬煮，因此永芳亭的四神湯與一般四神湯的清爽湯頭相教呈現香純濃厚的口味，是非常滋補養生的選擇歐。

↑因為有一陣子沒來豐原了，所以還是選經典款的四神湯。黑色的湯頭、豬腸也非常彈牙歐。

連續吃完兩家之後，第三家來到清水排骨麵

相較於前面兩家歷史悠久的店家，清水排骨麵可以說是後起之秀，也是來到豐原廟東夜市必吃的店家。可能是開店之初為了跟其他歷史悠久的店家相抗衡，所以老闆選用一個大大的黑底金字匾額作為店招牌，頗有日式老舖的姿態，不過清水排骨麵在老闆的用心經營下，也成為廟東夜市的超級名店，每到用餐時間都是大排長龍，經過店門口的時候雖然已經吃飽了，但是看到難得不需要排隊，所以還是點了一碗排骨湯來解饞。

↑因為難得不用排隊，雖然已經很飽還是忍不住來一碗。

這碗排骨湯味道濃厚，一碗七十元可能有人覺得價位高，但是請不要誤會這可不是一般的排骨酥湯歐，而是貨真價實的排骨肉，老闆把排骨肉用排骨酥的做法炸到金黃酥脆，然後加入高湯與油蔥與調味料等一份一份入蒸鍋蒸，看似厚重但是實則不油膩，湯頭香味十足，再加上排骨肉炸的肉香盡出，再加上放在高湯中蒸透吸收湯汁，可以說是非常特別又經典的排骨酥湯，雖然已經飽到快要頂到喉嚨啦，但是還是忍不住的吃完一碗排骨湯，清水排骨麵的魅力果然驚人。

↑忍不住來一碗，吃碗帶著滿足開車殺回台北！

後記

豐原廟東夜市讓我嚐到許多懷念的獨特好味道，當然豐原的美食還不只如此，將來有機會再來介紹其他豐原經典的好滋味吧！

上上週的摩人文章說要舉辦蘋果派的大抽獎，因為這兩天出差忙碌，所以沒空先做一個拍照公佈，那我們的蘋果派贈送活動就延期到下下週的美食摩人專欄舉辦吧！

下下週五的美食摩人專欄大家別忘記要看也要回應歐，到時候會從回應文中挑選一位幸運兒將會得到我親手做的蘋果派，同時也將分享做法與食譜歐。

下下週五見！

This entry was posted on 星期五, 2月 27th, 2009 at 1:52 am and is filed under 美食摩人－凱文的美食手帖. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.