財神好運來

春天食芽，夏天食葉，秋天食莖，冬天食根。

這是古人流傳下來的養生守則，根據一年四季的循環，食用應時料理也是千年不變的養生邏輯，而日本料理受到唐代以來中醫養生影響，這樣的觀念也成為日本料理一直以來的中心思維。

有看我部落格的格友應該對我這段前言不陌生，這是中國人養生的思維，但是在日本源自江戶時期流傳下來風俗，夏日當食鰻魚飯。這可能是由於江戶時期一般人普遍蛋白質攝取不足，尤其在夏天溽暑時節，更是容易讓人中暑生病，而古時候各種瘟疫、流行傳染病也容易在夏季流行，因此就慢慢演變成為夏天食鰻魚補氣的習俗了。

這幾天天氣漸漸炎熱，所以不知不覺中就想起了鰻魚飯，而台北好吃的鰻魚飯其實雖然比不上東京老舖的滋味，但是有幾家倒也不賴，像是位於中山北路條通區的肥前屋。

嚴格說來台灣的養殖鰻魚多多少少都略帶土腥味，不論是肥前屋、京都屋、劍持屋這幾家鰻魚飯的名店多多少少都有一點點，不過如果醬燒過程得當，才可以將鰻魚的土腥味去除而達到香氣與美味兼得，不過↓肥前屋大份鰻重240元台幣，份量十足，這價錢在日本是不太可能可以吃的到鰻魚的。

整理照片檔案的時候，發現這麼多年我都沒有拍過劍持屋的照片，其他像是一樣再肥前屋附近的京都屋我也沒拍照，等有機會補足照片再來跟大家分享吧。

不過肥前屋的我還是建議點鰻魚飯，雖然菜單上有一些其他的選擇，但是試吃過一輪還是覺得鰻魚比較精采些，其他的倒是沒有特別推薦。喜歡的朋友可以自行斟酌。

↑其實十幾年前去肥前非常滿足，但是自從在日本吃過色川與前川後，肥前的排名在我心中有點落後，不過價位公道，鰻魚飯還是值得一嚐。

↑一時不察，居然多點了蛋捲，嚐起來跟印象中一樣普通，只推薦鰻魚飯。

↑小鰻重120，這價位再日本可能還不夠吃一碗拉麵，所以肥前屋價位確實親民。

 

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夏天要補、秋天更當令的補身鰻魚飯

 

 

肥前屋資訊

地址 台北市中山北路一短121像13之2號一樓

電話25628701 周一公休

This entry was posted on 星期四, 5月 14th, 2009 at 6:45 pm and is filed under 美食摩人－凱文的美食手帖. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.