財神好運來

上週起收到公關公司與合作廠商陸續送來的肉粽禮盒，才讓我猛然想起，端午節要到了，下週四就是端午節啦。想起小時候每年的端午節，香包、綠豆糕、肉粽、西瓜、龍舟賽都是端午節不可或缺的元素。尤其是肉粽更是端午節不能不吃的食物，小時候住在台南的時候，台南各家有名的肉粽也從來沒有少品嚐過，獨獨嘉義外婆家的自家包肉粽，在記憶中纏繞成無法忘懷的滋味。

那時候外婆身體免強還算硬朗，每年端午節也都會自己包肉粽，包肉粽的時候就開始全家總動員，因為從洗粽葉、備料、炒米開始，外婆家就開始鬧哄哄的，比較特別的是外婆包的肉粽除了南部一般常用的滷肉、滷蛋、花生、魷魚乾、香菇、蝦米之外，還有一味滷好的蚵仔乾，那樣的味道在外面的肉粽店重來沒有吃過，滋味很不一樣，外婆去世後，家裡的阿姨跟我媽都沒有學到外婆的功夫，所以這味道也就只能在記憶中回味了。

↑四喜的肉粽保持傳統風格還是用一樣用草繩綁歐。

↑四喜的鮮肉粽的斷面秀。

 

 

自從小學搬來台北讀書之後，過節的時候除了南部粽之外，媽媽也會特別去南門市場買湖州粽子回來吃，那時九如、或是南門市場的南園的湖州粽子都是不錯的選擇，有一年端午節住東區的阿姨送了我們四喜的鮮肉與豆沙粽子，從此四喜的鮮肉粽子在我的粽子排行榜上就一直居高不下，直逼頂泰豐的鮮肉粽子在我心目中的地位。四喜也有排骨肉粽，用的是豬排的里肌肉，但是我個人還是偏好鮮肉。

↑飽滿的香軟的湖州粽，竹葉香氣十足，湖州粽需要綁的扎實，每個粽子都需要三片粽葉包。

 

所謂湖州粽是自浙江湖州發展起來的一種粽子的形式，湖州粽選用的是比較具黏性的圓糯米，而台灣粽子與油飯則比較常用長糯米，湖州粽的特點在於軟爛的口感與米的香氣與調味，而鮮肉粽中間則包上長條型的醃過醬料的肉條，有的用梅花肉、有的用里肌外加帶油花，而湖州粽的包法費工，重點在於糯米的拌料、鮮肉的醃製入味，再加上要煮透的時間較久，同時為了要將糯米與鮮肉煮到軟爛入味，所以必須要包的緊密不散。

 

↑草繩包的是鮮肉、綿繩包的是豆沙粽子。

↑湖州粽子跟台灣粽的形狀很不同歐，長長的，不論是台灣粽或是湖州粽都好吃。

 

位於台北市信義路上信維市場二樓的四喜，就是一家傳承多年的老字號湖州粽子專賣店，每年到了這個時節，幽暗的四喜的門口就開始大排長龍等待粽子的出爐，昨天特意繞過去想買幾個打牙祭，沒想到老闆說鮮肉的沒辦法，他們有大批的團購訂單要趕製，趕工趕到老闆都不敢接電話了，在我好說歹說下才分了幾個剛起鍋的給我，另外定的老闆要我下週二再去拿，有興趣的人要等下週二後再去碰碰運氣吧！

↑豆沙粽也不錯，來個斷面秀。

↑豆沙粽的顏色比較淺，因為鮮肉粽的米事先拌醬料，豆沙粽則是豆沙與粽葉的顏色染的。

 

今年收到的肉粽禮盒有好多家不同的品牌，這是第一個收到的，黑橋牌的肉粽禮盒，上面有兩盒綠豆糕，下面有兩個大肉粽，綠豆糕滋味一般不過兩者黃色的綠豆黃比較有特色，香味也比較夠，肉粽讓喜歡黑橋牌香腸的我充滿期待，不過期望越高失望越大，不如來去吃我的金城肉粽，過兩天有空再來介紹其他的好吃肉粽給大家。

↑今年收到的第一個粽子禮盒，黑橋牌。

↑打開看到綠豆糕，針的很應景，不過綠豆黃吃起來比較優。

↑一盒有兩個大肉粽。

 

↑來自台南的黑橋牌這個肉粽應該是屬於南部粽。用乾竹葉包的。

↑收到的黑橋牌肉粽禮盒，肉粽料很多，有台南粽的料多豪邁氣氛，看起來很漂亮，但是可惜吃起來口味上稍嫌不足。

 

↑黑橋牌完整開封時的樣子。

 

同場加映

吃肉粽一定要配的甜辣醬，過去大家大多是買愛之味之類的廠牌，其實在中南部或是北部很多知名的麵攤，都會有自己喜好跟選擇的辣醬廠，口味也是各有千秋，很多都比大廠牌的口味要優，這罐來自雲林西螺血統的大同辣醬，以前在中南部的小吃店也經常看到，沒想到在大賣場也有在賣，所以特地買回來沾肉粽吃，很對味歐！

This entry was posted on 星期五, 5月 22nd, 2009 at 9:04 pm and is filed under 美食摩人－凱文的美食手帖. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.