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感謝網友「熊本一家 」好評分享－記憶中的台灣古早味~甕窯雞

每次走台九線回台北的路上總是會被這家香氣逼人的甕窯雞所吸引，上次順手買回家即使過了一個小時還是熱騰騰、鮮嫩多汁，所以這次直接在餐館享用，省得還要考驗耐力，忍受一個小時吃才能吃。^^



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甕窯雞的悶烤方式為開放式，一般食客皆可從一旁觀看，但燒窯的溫度很高還必須注意安全。甕窯部分係遵古法製造並加以改良的特殊手工打造烤爐。

 

和鋼管雞不同的是，一個甕窯只能燜烤一隻雞，(非直接燒烤)，故每隻雞悶烤至熟需約40分鐘左右。




甕窯雞($550)終於上桌，不過感覺沒有很大一隻。
(但太大隻肉質相對也較老。)

悶烤40分左右的甕窯雞果然香氣十足。
(是沒有等很久啦！因為店家都會有幾隻預先烤好的雞隻Stand By。)



最後就像吃手扒雞必備的手套(先套上工作用布手套再套上塑膠手套，避免被甕窯雞燙傷手)。



不知道是否因為天氣冷還是事先烤好的緣故，整隻甕窯雞並沒有以往來的燙手。(話雖如此，但還是挺好吃的。)


不管是沾雞油、胡椒鹽或是單吃，一定都要配上店家免費提供的蒜頭和雞汁筍湯啦！



因為沒有很燙手，所以Jason可以很輕易的啃起整隻雞腿。和油炸的烤雞比起來，悶烤的甕窯雞算是健康的食物，也適合老幼來食用。
 
引用文章：http://www.ipeen.com.tw/i/記憶中的台灣古早味~甕窯雞/comment/98856

This entry was posted on 星期三, 7月 21st, 2010 at 2:23 pm and is filed under 宜蘭礁溪-甕窯雞-台灣古早味. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.

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