10月
31
咖哩飯其實是很台灣味的，這樣講或許很多人會很懷疑，但是千萬別懷疑，真的是如此。
很多人小時後應該都有吃過媽媽自己煮的，那種用工研咖哩塊作出來的黃澄澄色澤的咖哩飯吧！在很多夜市的攤子裡現在應該也都還有這樣的攤子，像在松山路靠近松山商職附近的夜市裡面就有一攤賣了3、 40年的這種台式咖哩飯的攤子。而這樣的台式咖哩飯雖然是源自於日本的歐風咖哩，但是早已內化為台灣料理或是日式料理的一部份，而這樣的咖哩飯跟印度或是其他中亞地區的咖哩風味其實截然不同。
前兩天錄黃妃的新專輯告一個段落，突然間有一種鬆了一口氣的感覺，不知道是入秋的天氣，還是緊張的情緒突然的鬆懈下來，在這樣秋涼的夜晚，以前總是會特別想要吃咖哩？大概是因為那多層次複雜的濃郁香氣中，可以有一種傳達到心理的濃濃暖意吧，也可能是因為這樣的咖哩飯也會讓人有媽媽味道的聯想。但是因為那天錄音室收工時間實在是太晚了，我常吃的日式歐風咖哩飯茄子咖哩也早已經打烊啦，
所以就特別繞道超市去買了材料，自己煮了一大鍋雞肉咖哩吃，既然都煮了一鍋，那今天不如今天就來聊聊幾家我心目中必吃的日式咖哩飯吧！
↑神保町Bondy咖哩，香味十足。
第一家讓我非常驚艷非常喜愛的是位處於東京書店街中心神保町的歐風咖哩Bondy本店，第一次發現這家店是十多年前去神保町的古書街找舊唱片，中午時分飄出陣陣咖哩香味，而門口又總是排隊人滿為患的一家咖哩專賣店。在排隊排了一個鐘頭後，終於了解這家咖哩專賣店為何總是人滿為患，首先咖哩香味十足，豐富有層次的咖哩醬歷經上百種香料混合熬煮，入口後除了表面的香氣味更富含多重回辣的香料香氣與香料的辣度，再加上煎煮的十分軟爛的牛腩塊放在咖哩中熬煮入味，真的是讓人再三回味。
而這家發跡自神保町古書街的Bondy法式歐風咖哩，除了咖哩讓人回味之外，搭配咖哩的配菜，像是醃蒜頭、酸黃瓜、葡萄乾、椰仁都一應具全，而更讓人驚喜的是前菜的馬鈴薯，連皮蒸熟的北海道男爵馬鈴薯，以湯匙挖著吃搭配奶油與灑上少許鹽，真的是非常別緻的前菜。
↑千代田区神田神保町２－３神田古書センタービル２Ｆ。配菜是兩顆北海道產的蒸熟男爵馬鈴薯，搭配的醬菜也很不錯唷！
第二家每次去東京必吃的是位於東京近郊有小京都之稱的鎌倉～鎌倉CARAWAY咖哩，這家充滿家庭氣味的歐風咖哩專賣店，是鐮倉非常知名的咖哩名店，每到用餐時間都必須要排隊一兩個鐘頭，而這家店比較特別的地方在於咖哩非常香濃。
說來有趣，咖哩的鼻祖是印度等中亞地區，但是影響日式與台式的咖哩反而是歐風咖哩，主要是由於最早將吃咖哩這項食物傳入日本的是英、法等歐洲國家，再加上歐風咖哩中不論是添加蘋果等水果熬煮或是添加蜂蜜等比較篇甜的口味，都比較能迎合日本人的飲食習慣，而受到日本影響極大的台灣自然也追隨日本的腳步流行起歐風咖哩，再加上偏甜口味的咖哩比較能夠成為一般家庭大人小孩都可以接受的口味。早年在台灣跟日本要找到地的印度咖哩反而不太容易，歐風咖哩早在昭和初年就開是受到歡迎啦。
鎌倉caraway這家咖哩不管你點的是牛肉、雞…都被熬煮化成咖哩醬的一部份其實頗有印度咖哩的FEEL，有肉的香味但是卻完全吃不到肉塊，所有的肉類早已化在咖哩醬中了。但是在口味上鎌倉CARAWAY咖哩的香味富藏多種香料的變化，但是基本口味還是偏向歐風咖哩的香辣甜混合的口味。雖然地點不算好找，位於鎌倉若宮大道旁橫巷中，但是現在早已經變成鎌倉名產，是造訪鎌倉不容錯過的巷弄中的名物，也經常被日本各大媒體報導與知名美食名人推薦。
↑鎌倉CARAWAY咖哩肉完全化在咖哩醬裡面。
↑去了七、八次每次都要排隊，這一次是下午四點，但是第一次看到居然可以不用排隊，雖然不餓但是還是硬吃了一份。
至於台灣？其實各地夜市或是市場都少不了賣咖哩飯的攤位，不過台式咖哩顏色都篇黃，同時色澤呈現黃色主要是以薑黃為主，香料的配方上的比例比較單調，沒有歐風咖哩或是印度咖哩往往以上百種香料調配而成來的層次豐富，但是也算是一種令人懷念的滋味，偶而嚐嚐也還不錯歐。至於歐風咖哩目前比較推薦來自日本的茄子咖哩，台北分店不少，而來自日本巢鴨的古奈屋可以吃咖哩烏龍也算是不錯的日式咖哩，他的咖哩就比較接近台灣口味啦！
↑我的香濃自製雞肉咖哩，其實也可以只熬咖哩醬，等要吃的時候在來煎雞腿在放入醬之中煮，但是因為是雞腿，所以個人建議一起放入熬煮，不但肉軟爛同時醬汁也會完全融入。
後記
說了這麼多那今天就來分享一下我的自製咖哩吧！
準備材料
1. 咖哩粉4大匙
2. 佛蒙特咖哩塊一盒
3. 棒棒腿雞腿10隻(如果是大雞腿四支應該足夠)
4. 洋蔥一個
5. 紅蘿蔔 3根
6. 馬鈴薯4個
7. 椰漿或優格備用。
8. 雞湯適量
9. 柴魚片2小把
↑材料準備好，就可以開始準備工作啦！
準備工作：
1. 咖哩粉4大匙(我準備的是超市一般買的到的印度咖哩粉跟Dean & Deluca的咖哩粉各兩大匙混合)以乾淨的平底鍋加熱炒香，等到香味出來後先靜置備用。
2. 雞腿先用酒、鹽、胡椒粉、咖哩粉醃五分鐘。
3. 洋蔥切丁、紅蘿蔔去皮滾刀塊、馬鈴薯去皮滾刀塊。
4. 滾1000CC水、水滾後加入柴魚片兩小把，滾大約兩分鐘香味出來後熄火將柴魚篩出成為柴魚高湯備用。
↑食材炒香後，加入湯鍋中以雞湯與柴魚高湯燉煮。
做法
1. 平底鍋加熱放入一大匙油炒軟洋蔥丁，等炒軟後放入柴魚高湯鍋中滾出甜味。
2. 平底鍋加熱放入三大匙油，油熱後放入雞腿煎到表皮金黃後撈出，放入湯鍋。
3. 繼續以2的油炒香紅蘿蔔、馬鈴薯後加入湯鍋中。
4. 湯鍋加入雞湯淹滿所有材料(如果沒有雞湯可以加入高湯塊與清水)，四大匙咖哩粉。
5. 滾後以小火熬煮45分鐘。待所有材料軟爛後將佛蒙特咖哩塊切小丁，熄火加入攪拌融化，然後再開小火一邊滾一邊攪拌，咖哩塊融化後即可食用啦，當然如果要更入味最好靜置一天隔天在食用味道會更好。
6. 要吃的份量可以酌量加入優格或是椰漿增添風味。
做法很簡單，另外以柴魚熬高湯是尼泊爾式咖哩也常使用的方式，會讓咖哩的香味更足，食用時建議灑上葡萄乾與酸黃瓜末會更好吃。我要去吃我的自製咖哩飯啦！有機會可以自己試試歐。
↑完成後淋在飯上面，不要忘記酸黃瓜跟葡萄乾歐，超美味的自製雞腿咖哩上桌啦！
10月
26
S.T.A.T 全名為 'Stephy Take A Trip' 以全新的樣貌出現在改裝後的敦南誠品. 休息半年後的我, 決定重新帶著我的夢, 我的理想, 我的 ' S.T.A.T '...再次出現在大家面前.
這一次的出現...不再有所保留, 完完全全的呈現內心的我! 我想要的, 我喜歡的, 我要做的, 我要表達的, 管你喜不喜歡....都會要讓你感覺的到! 寫到這, 覺得有點怪怪的...我..我...到底怎麼啦?! 這麼的強烈? 哈..哈...沒事! 我只是覺得, 不是每個人都有機會去做自己想做的事, 就算碰到了也未必抓的住. 所以啊...這一次不再想太多, 只想把事情做好. 那怕現在時機這麼的不對, 經濟那麼的蕭條, 還是鼓起勇氣的往前沖! 沒有事情是不可能的, 就看我們自己去不去做而已. 更何況身邊還有不少的朋友給我加油打氣!
在籌備這家店的短短兩三個月, 已經讓我飛了不少國家. 說是饒著地球飛了一圈, 眞的一點也不跨張! 眞的是名副其實的 'Stephy Take A Trip' ! No...no..是很多的 trips 了! 雖然很累, 卻也非常享受當中的過程. 出國旅行本來就是我的興趣, 而且還能邊工作邊遊玩, 就算再累也值得! 在這兩個月的旅行當中, 我去了我一直都很想去的地方也是我很喜歡的國家之一' British ~ London '! 既然到了 London, 當然也順便去了他的鄰國浪漫之城~ ' Paris ' ! 我可是拍了很多很多的照片, 有一千多張吧! 日後再給你們看.
如果曾經到過我之前的門市店, 你會發現這一次的 ' S.T.A.T ' 更能充分及強烈的表達出我, 林美贞的自我風格. ' S.T.A.T ' 強調著隨興及自由的生活態度. 擁有龐克, 搖滾的獨立精神, 個性強烈卻不誇張. 透過每一次的旅行以不一樣的個人觀點及自我獨特的風格注入服飾傳達給大家, 以滿足這求新求變的都會生活.
10月
25
台北市東和扶輪社與福臨門餐飲集團共同主辦的「圓夢A計畫─讓歡笑動起來」公益活動於97年10月10日至11月7日開始募集基金。
10月10日至11月7日期間，福臨門旗下所有餐廳分店營業額提撥百分之二，作為圓夢基金之用，未來將繼續舉辦圓夢系列公益活動。
11月7日至9日主辦單位將安排第一梯次的圓夢活動，將完成忠義育幼院27位院童搭飛機的夢想，由圓夢計劃募得的經費招待忠義育幼院27位小朋友搭飛機機去澎湖進行三天兩夜的旅遊，讓他們實現夢想。
上次活動開始的時候在捷運站買了他們的義賣的餅乾，杏仁口味50元都捐贈作為基金。吃餅乾也有做到公益。
10月
20
昨天，輕鬆學占星的宮位講座圓滿達成，現場三百位高水準的讀者靜靜聽講、振筆疾書，感覺就是超級認真在聽課呢。不知不覺，兩個半小時課程拉長成三小時，只覺得時光匆匆，一點也不覺得時間長（除了外面有男友催促快點出去約會的人…哈）。結束後還抽出了五位讀者可以得到贈書，一切圓滿落幕。
回到後台休息的我，嗓子一點也沒有啞掉，精神也很抖擻，更重要的是心情既充實又滿足。看著台下讀者們乖乖抄筆記的樣子，排隊魚貫入場的秩序，理解而含蓄的回應與笑聲，我知道來上這門課的讀者們水準都很高，是大家一起成就了這堂課的美好，下了台我興奮地告訴成長學苑的夥伴們，作為全民性質的占星老師，我知道我要服務的就是這樣的讀者與學生，我的使命，就是要讓更多人開啟對占星的興趣，讓他們對占星有快速的專業認識，這正是在電視耕耘多年的我所能做到的。
所以，繼去年為新書而開辦的三場從木星土星看流年的講座之後，今年由學苑自己主辦的：輕鬆學占星系列講座，就是一系列這樣的課程，未來將會陸續開發更多，導引大家進入占星堂奧，兼具專業性與娛樂性又能讓大家滿載而歸的課程。當大家都有了基礎知識，這門學問就會越來越往正向發展，因為劣幣將因大家清楚的認知而逐漸被淘汰。
成長學苑開辦以來，已經上了三個班次的課程，說真的，才開了三個班，實在是動作慢、進度又少，但它卻已耗盡我的全力。籌備學苑也犧牲掉每年寫兩本書的進度，今年減成一本，犧牲不小；雖然如此，我仍覺得相當值得，不但把腦中的知識好好地整理了一遍，也從學生身上得到更多回饋，與近距離的互動…，這些對感性的我來說都是繼續為占星努力的最大滋養。
即使很多人還是覺得我動作太慢了，哈，但我這四宮人對經營的概念是不必急於一時，何況，正因為如此緩慢，所以忠實的夥伴們也漸漸浮出水面，場景越來越熱鬧了～～；小經營之神林昱伶是本學苑的實際經營者，萬能行銷達人凱洛琳放棄電子公司每年的配股屈就本小店更是莫大榮幸；現在成長學苑又多了三位英國回來的生力軍：魯道夫、Jupiter、Claire，帶來英國占星學院認證系統、最專業的教學，讓想成為專業占星師的學生不再無所依循。對我和魯道夫來說，學苑等於實現了曾經有的兒時夢想，曾經我們倆感性地希望能為占星的領域盡一份心力，那時像是癡人說夢的好高騖遠，經過多年之後終於有機會成真，我們在各自的崗位上，忠誠地扮演了當年為夢想許下的承諾，這真是最美最好的階段性結局。
哈哈，講得好偉大的感覺吼？其實，我們都只是小小的螞蟻，偉大的是這個兼容並蓄的時代、和大家想向上提升心靈的渴望，我和小魯只是盡量讓這兩者可以推動得更快的潤滑劑罷了。無論如何，在這歲末年終的關頭、在經歷土土天天木木的對衝之後，這是我對目前發展的一番感言，未來，我和魯道夫將各司其職，他的專業占星課程，和我的課題式互動成長課程、輕鬆學占星系列，都將陸續開課，讓對自己的星盤充滿興趣的民眾可一饗占星盛宴。將來多寫幾本雅俗共賞的書、多培養幾位占星人才、提升大家的觀念、矯正錯誤的認知等等，是我最大的心願。
PS1.去年與今年的講座會場中，都有一個嬌小的身影出現，就是已轉型成設計師的何嘉文，她的出現真的讓我非常驚喜，因為從頭到尾我都不知道她要來，也沒有動用女明星的特權，以最大的誠意支持我，只因她喜歡占星、也肯定我的努力，當她率領“全公司同事“一起到後台為我打氣時，我真的感動到快哭了，朋友不多的我心裡默默地記住了，謝謝你嘉文，這種支持，真的是台灣人情味的最好體現…。雖然你設計的可愛內衣我可能穿不下，但我會叫年輕的學生支持你的，大家一起為未來努力吧，呵呵。
PS2.最近發生了好多事，阿扁之亂、金融海嘯、王永慶辭世…，我心中縱有千言萬語，卻無法與大家一起分享（要趕稿啊…）好想找個時間跟大家聊聊這些人的星盤與時勢，就等….我的年底出書海嘯過後再好好聊吧。
唐立淇2008.10.20