財神好運來

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部落格小子

各位網友大家好

有關「芒果日報」關閉事件，雖然之前已有公告做相關說明，但是仍然接到部份媒體與網友詢問相關處理情形，並且有部份與實際情況不符之評論或意見，為了讓網友更加了解相關情況，我們針對本次事件所接到之相關詢問整理說明如下：

- 芒果日報為何被關閉?

11/11，Yahoo!奇摩接到網友透過「權利人檢舉」程序檢舉「芒果日報」內容侵犯其著作權，經管理人員檢視後，認為該檢舉符合檢舉要件，因此根據服務條款處理移除「芒果日報」違規之文章，並且寄發通知信告知「芒果日報」。

但是「芒果日報」部落格繼續在未經同意下重覆轉貼該位網友（檢舉人）之文章，文章原作者因「芒果日報」重覆張貼未經同意之文章侵害其著作權亦持續提出檢舉，平台管理人員在根據使用條款移除後，同樣都有寄發通知信希望「芒果日報」部落格不要繼續違規，以免因持續違反使用規範遭到停權處理。共計在11/14, 11/15, 11/21移除違規文章及寄發通知。並且因為多次蓄意違規，管理人員依照平台使用規範關閉「芒果日報」部落格。

自從美國次貸風暴席捲以來，每天打開電視看到的新聞，都是讓人憂心忡忡，在那樣鋪天蓋地的壞消息充斥著我們生活角落的同時，看到週遭的許多小角落裡有許許多多的小人物，一直努力地在自己的崗位上堅持守護著自己擅長的口味，那樣的精神，真的讓人滿感動的。

我想一向充滿生命力的台灣，應該不會如此容易就被打敗才是。

說來好玩，在充滿人情味的舊街上有許多有趣卻又用心的小東西，平常或許看來不起眼，但是那是經過歲月粹煉而成的絕妙口味，除了熟能生巧，更是每一位經營者用自己的青春歲月寫下的歷史，今天可能是有感而發，特別想要介紹很特別的小店，這幾家真的可以稱為台灣好物，因為除了口味之外，他們的努力與堅持，這著個不景氣的當下，真的讓我覺得特別的親切與感動。

↑民國38年迄今已經一甲子的老攤，天天饅頭。

首先登場的是坐落在台中中正路上，靠近第二市場斜對面182巷口經營了近60年一顆只要五塊錢的天天饅頭。

這家在台中中正路從民國38年經營到現在近一甲子的攤子，第一次去的時候看到兩個老先生在做生意，老闆年紀應該有七八十歲了，老爸爸坐在椅子上炸東西，年紀也不小的兒子負責擀麵糰招呼客人。天天饅頭說是饅頭，其實是日式炸果子，炸的金黃酥脆的小饅頭包著微甜的紅豆餡，麵糰介於蛋糕與甜甜圈之間。

↑炸的金黃酥脆的日式饅頭，裡面包的是不膩的紅豆餡。

第一次去的時候，正好是放學時間，攤子前面圍滿了小學生還有騎機車來買的路人，著實還等了一陣子，等待饅頭炸好的過程中與老闆攀談，才得知老老闆年輕時跟日本師傅學了手藝，擺攤養活一家人，而這個攤子就從民國38年開始擺起，如今已經一甲子了。這維持了一甲子的味道，老老闆現在傳給兒子，就這樣一家人守著老攤，幾次去的時候偶而也會看到老闆的太太坐在旁邊專屬座位上，一家人相守看起來和樂融融，看著她們認真過生活的幸福身影，入口的饅頭似乎在這樣的氣氛感染下，充滿了讓人感動到想要流淚的幸福感受。

↑之前都沒拍照，拍照的當天只有第二代老闆在，說是第二代但是年紀也不小啦！

而這樣的幸福古早味，一定要在饅頭剛炸起時趁熱食用，酥脆不膩，豪邁一點的話就一口一個。不過這樣的幸福是有時效性的唷～一定要趁熱才好吃！這只要五元的銅板就可以享受的幸福，也難怪附近的小朋友常常會路過光顧。

↑傳承一甲子的口味，現炸出爐真的不錯吃。

另一家讓人感動的是位於台北建國北路與市民大道口在建國高架橋下八德市場的阿華涼糕。

↑老闆娘因公司裁員轉業而改賣涼糕，改良的口味真的是令人贊不絕口。

自從幾年前發現阿華涼糕後，由於位處高架橋下的馬路邊很難停車，所以每次只要開車經過都會忍不住繞過去買一盒涼糕來吃，這盒60圓的涼糕究竟有何魅力？讓我每次開車經過都要特地繞過去，而且要準備好零錢，像是作戰一樣的搖下車窗跟老闆娘揮手，一邊忍受後方的喇叭聲但是還是要趁機會買一份來吃。

↑建國高架橋下的八德市場，開車不停車搖下車窗跟老闆娘吆喝，很像買檳榔。

說到阿華涼糕其實也是中年轉業成功的代表，根據老闆說他們夫妻也是公司裁員失業後轉行做生意，一開始花了很多心思改良涼糕的配方後才有現在的成績的。而涼糕這項在傳統市場裡面十分常見的普通小吃，老闆娘阿華創新改良了許多做法，一個是改良了粉漿的比例，吃起來柔軟有彈性，同時滑順入口，另外阿華涼糕也創新的用三明治的方式在涼糕中間夾上自製的餡料，不論是紅豆、綠豆、花豆、蓮子、芋頭都有不錯的口感，由於都是自製的餡料所以在甜度上也控制的剛剛好不會過甜。

↑綜合一盒60元。

而涼糕舖的位子，其實是老闆娘的媽媽以前開豆漿店的位置，看到他們一家人在小小兩坪大小的舖子裡面，一家人辛勤的製作這傳統又創新的口味，一家人守著傳統的好滋味，也是會讓人感動的小店。

今年夏天他們休息一個月多的時候，害我撲空了幾次，現在又銷假上班啦，每次經過買到都會讓我開心一整天，不過涼糕是有生命的歐，基本上最好當天食用，隔天不是會壞掉就是會硬掉，當天食用最好。

我個人特別堆建傳統的黑糖口味，雖然沒有包餡料，但是黑糖香味十足，再加上沒有餡料更可以充分品嚐到老闆涼阿華改良後，涼糕的滑順口感，真的是非常令人感動的口味。

↑幾個口味都不錯，但是個人最推薦黑糖，雖沒有包餡，但是口感滑順，黑糖香味很夠，想不到簡單的太白粉為基礎的涼糕，竟然可以有這個好的口感。

後記

漫長的忙碌即將有一個小小喘息的空間，製作多時的專輯即將上市，所以過兩週有空再來跟大家分享我的幾個食譜吧！

不過這禮拜還在忙碌黃妃的新專輯，希望在不景氣的當下，每個人都可以努力開心的活在當下。

下周見

 
↑傳家的味道那就來杯女兒紅吧！

 
↑不知為何，只要景氣不好的時候大家都會想到這首歌，愛拼才會贏。

各位網友大家好：

(本篇不再開放回應，網友的疑問整理回覆在下一篇的問與答中)

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!A2KlD9uGByitwkrBYPjb/article?mid=199764

這兩天有網友來信或來電詢問Yahoo!奇摩部落格是否會針對特定政治立場的言論有不同的管理標準，並且舉前天因違規而遭關閉的「芒果日報」部落格為例，質疑是否因為該部落格文章政治立場之故遭到管理人員關閉，Yahoo!奇摩部落格一向秉持支持言論自由之原則開放會員自由張貼上傳各種內容，但也會參考法令制定平台使用規範以維持平台秩序與網友權益，針對相關疑問在此向各位網友說明如下：

1.「芒果日報」遭管理人員關閉之理由

2008年11月11日，管理人員接獲網友檢舉「芒果日報」在未經同意下轉貼刊登其文章，經管理人員確認後，依照Yahoo!奇摩部落格服務條款處理，移除該篇侵害著作權之文章並且寄發通知信告知。

但是「芒果日報」部落格繼續在未經同意下重覆轉貼該位網友（檢舉人）之文章，文章原作者因「芒果日報」重覆張貼未經同意之文章侵害其著作權亦持續提出檢舉，平台管理人員在根據使用條款移除後，同樣都寄發通知信希望「芒果日報」部落格不要繼續違規，以免因持續違反使用規範遭到停權處理。共計在11/14, 11/15, 11/21 移除違規文章共三次及寄發通知。並且因為多次蓄意違規，管理人員依照平台使用規範關閉「芒果日報」部落格。對於須以此方式處理，Yahoo!奇摩部落格管理人員亦深感遺憾。

2.Yahoo!奇摩部落格移除文章或強制關閉部落格的執行標準

由於部落格屬於開放的環境，在部落格張貼的文章若非隱藏狀態任何人均可以瀏覽閱讀，因此Yahoo!管理人員會參考法令制定部落格平台的管理規範，並在接到檢舉後移除違反規定的內容，避免網友在使用部落格時因不慎或故意發生侵權行為或違反法令而受罰，相關移除的規範請見：什麼樣的內容會被移除

在移除文章時，也會透過信件通知的方式告訴使用者，希望提醒避免下次違規，而使用者若對處理原則有疑問也可以回信申訴或詢問，達到良好的溝通。

在這裡要特別說明，除了違反使用規範的文章接到檢舉後會處理之外，管理人員不會因為政治立場或其他原因移除文章，因此有部份網友誤解有關文章的管理標準是否有政治因素考量有所不同，與事實完全不符。

Yahoo!奇摩部落格絕對尊重網友在合法合理的情況下發表文章、圖片的權利，但也希望提醒網友們注意，開放的平台需要靠每一位使用者尊重其他人，才能保障每一個人的權益。平台管理者絕對不會以不同的標準別待遇處理，因為對於平台來說，每一位使用者、每一篇內容，只要是符合使用規範的我們都歡迎，而違反規定的文章或圖片，平台管理人員也會根據使用規範加以處理，以維持部落格平台的品質。

--部落格管理員

台灣古早味《甕窯雞》

說到蔥油餅，就不禁想起小時候住在台南的那段時間，除了嚐遍各種台南小吃之外，眷村附近的北方麵食也是令人懷念的美食類型之一，而北方麵食的代表之一那就是蔥油餅。

台灣賣蔥油餅的店家何其多，從永和豆漿之類的早餐店、到夜市與菜市場的攤位、或是許多北方小館，都會有不同類型與口味的蔥油餅，而在這多如牛毛的店家中，有一些店家的經典風格與獨特風味，那真的是令人回味再三，也是尋常風景中瀰漫著幸福感受的獨特小吃。

為什麼會這樣說呢？

除了小時候的經驗之外，不禁要從困頓的學生時期說起，在那個生活比較擷倨的年歲，當時住在育幼院的我，週末如果有休假偶而都會跑去士林夜市打牙祭，但是在預算不多的情況下，陽明戲院旁至今仍在販賣的蔥油餅攤子，是每次造訪士林時可以在預算內享用的小吃，蔥油餅或是蔥油餅加蛋，雖然油膩異常，但是在年紀小的當時總可以超滿足的吃的津津有味。

↑基隆周家豆漿店的燒餅（蔥油餅）。

或許是這樣的因緣吧！年紀大一點之後對於蔥油餅還是有著不同一般的好感，再加上家學淵源的北方麵食，家裡不時也會自己動手來，所以對於蔥油餅這個麵食，除了感情之外，也讓我變的非常挑剔。

而說到今天要介紹的無敵蔥油餅店，每一家都可以說是有著屬於自己的不同口味，當然這樣常見的一項小吃，要稱為無敵每一家自然也都有不同一般的經典做法。

首先要介紹的第一家是位於基隆的周家豆漿店！十多年前第一次造訪周家豆漿店時就十分驚艷他的燒餅（就是蔥油餅啦）的兩段式做法，聽朋友說周家豆漿店的蔥油餅也是孫運璿先生的最愛，而周家燙麵與煎油後入烤箱烘烤的做法與我本家山東的先煎後烙的做法也十分相似，入口後也是懷念不已啊！尤其看到店門口的阿姨們賣力的做著餅，更有一種回家的感覺。

↑周家的餅烤出爐後外皮酥香，同時一陣香氣撲鼻而來。

有著數十年歷史的周家豆漿店的蔥油餅做法有別於一般的蔥油餅，使用的燙麵後再灑上大量的新鮮蔥花與油之後，卷成螺旋狀後壓平兩頭壓平，小小的一片，先入油鍋中煎至定形後在放入烤箱中烘烤，使得內軟有彈性，由於是兩段式的做法，烘烤過後的外皮酥鬆香脆，一口咬下後滿溢的蔥香撲鼻而來，搭配冰涼的豆漿更是一絕。而周家豆漿店也成為造訪基隆時必經的旅遊點。

↑周家豆漿店的風景。

第二家則是台北市最知名的秦家餅店。座落仁愛圓環邊地址是四維路巷弄的秦家餅店，更是十分難得的美味，為何說難得呢？原來是大名鼎鼎的秦家餅店的蔥油餅以前預約有時都得排三個月才定的到，可以說是得排隊訂購的蔥油餅店。

↑躺在蒸籠中等待主人來領取的蔥油餅，因為沒有預定只能看不能吃，老闆娘說拍照不用錢。

過去都由秦家老奶奶一個人負責製作，每天能夠製作的數量有限，再加上秦家老奶奶的餅是使用冷水麵團手工揉麵製作的，在手續與製作上都較燙麵來的要花時間，但是由於手工揉麵出筋所以麵糰非常有嚼勁同時同會散發麵香，是非常典型的山東口味的家鄉味，也跟我家長輩過去常作的口味十分相近。

↑韭菜盒子。

今天為了要拍照又再度驅車前往秦家餅店碰運氣，一進門第二代老闆娘就問道，你有預定嗎？當時就心知不妙，想到上個月臨時起意去秦家買餅，當時因為有預定但是沒有來取的客人，所以才好運氣的沒有預定就臨時買到蔥油餅，沒想到今天無緣吃到蔥油餅，不過運氣還不錯的還有幾個韭菜盒，所以就買韭菜盒回家放著。

秦家的餅由於是以鏊子乾烙，因此清爽不油膩同時乾烙更增添麵粉清香，放涼也一樣十分好吃。想到以前家裡沒有鏊子可以烙餅，長輩都是費心的用著炒菜鍋乾烙，如今雖然已經多年無緣嚐到，但那滋味真的至今仍在我心中縈繞。


值得慶幸的是近年來秦家第二代與第三代加入幫忙，不似過去那樣只有七八十歲的老奶奶一個人擀麵，所以產量比過去要大些，所以預約也不似過去要等上幾個月，雖然新人加入並以機器替代手工擀麵，但是在口感上仍儘量保持與過去手工接近的口感，再加上老店有下一代可以傳承也算是可以讓老饕們感到十分雀躍的事情。

↑仁愛圓環旁巷弄四維路的秦家餅店。

第三家則是位於南機場夜市的黑師傅。黑師傅是近兩年的後起之秀，看攤子上煎餅的大陸姑娘，想來應該也是兩岸交流後的新移民或是老闆到大陸取經的傑作，他們的餅的做法也與一般常見的蔥油餅不同，而是麵糰不擀平的蝸牛狀，但是黑師傅採用的方式則是用少量的油半煎半烙的方式製作，因此除了麵埤有嚼勁，蔥油香味足之外，比較起公館夜市最近熱門的廖家蔥餅更是顯的清爽不油，讓人好感十足。

↑位於南機場夜市的黑師傅。

除了蝸牛餅之外，黑師傅最讓人感動的是份量十足的起陽扁盒（韭菜盒子），雖然名為扁盒，但是整個飽滿到像是一個可愛胖娃娃。韭菜在北方俗稱為起陽，顧名思義，韭菜在中醫與民俗上認為可以驅寒、補氣的食材。

尤其黑師傅的起陽扁盒，一點都不扁歐，半乾烙的做法香酥的外皮與飽滿的粉絲、蛋皮、韭菜內餡，吃完真的是齒頰留香又乾爽，而且吃完後精力充沛歐。在等待餅烙好的空檔跟店員聊天，店員說知名美食家胡天蘭小姐也經常光顧歐。

↑蝸牛餅（蔥油餅）。

後記


寫完這篇文章其實心理一直有點癢癢的，最近實在是太忙，不然真的還滿想來自己做蔥油餅，我們本家的做法有乾烙、油煎、燙麵、冷水麵都有，口感與重點也各自不同，下次有機會再來講講其他的好吃的蔥油餅店，到時候如果有空再來跟大家分享吧！

網路上看到的示範，我家偶而也會這樣做，這個做法跟周家也有點類似。

經營理念跟我獨有的設計概念...漂亮家居有來採訪喔@@

是我每間店都有我獨特的概念在裡面

當然還需要客人的多多捧場了喔.....

新書第一周就衝第一囉



各位親愛的同學，2009新書11日出版至今短短五天，已衝上了金石堂周排行的第一名了，真的好～開～心～喔～，在此謝謝大家的支持，也希望買了新書的朋友，看過之後有什麼感想要跟我分享的，不吝賜教。

比較抱歉的是，2009新書的文字，有些人可能會覺得拗口，要多讀幾次才懂...，其實當初下筆，用字遣詞時也曾猶豫要不要口語些或白話些，但說真的，也有不少人跟我表達，喜愛去年文字風格的想法，所以我深信有些讀者還是能接受也希望我提升文字深度，讓這本書是可以陪伴大家一整年，可以慢慢咀嚼閱讀，希望大家能感受到藏在字裡的點點滴滴。

前面有每月計畫的設計，讓大家可以拉大視野～～上面有標示月亮日，可以讓大家繼續觀察自己不同月亮日帶來的不同變化

每月前面的行星軌跡圖是我親手繪製的喔!

內頁中每天部份都有行星相位記錄，與行星進入星座的提示，對占星愛好者來說是很實用的設計呢!

最重要的是，文本日誌的設計超級美觀大方，由最近最夯最搶手的大設計師聶永真操刀，讓大家每天攜帶使用時，都能感受到精品的魅力，也凸顯出自己非凡的質感品味呢～～






另外，公告一下唐老師今年2009的全省四場新書導讀&簽名會，唐老師將親自導讀人生轉折點的附錄部份，藉著行星相位所帶來的變化與挑戰，分享每個年齡所面對的困境，與應有的因應之道。

揮別'08 邁向'09，一心'淇'待見面會

11月30日 下午3：00 桃園場 金石堂書店 桃園店(桃園市大同路24號)
12月 7日 下午3：00 台北場 金石堂書店 信義店(台北市信義路二段196號)

12月 14日 下午3：00 台中場 法雅客書店 台中店(台中市新光三越9F)
12月28日 下午3：00 高雄場 金石堂書店 三多店(Sogo百貨13F)

洽詢專線 02-25775579 台視文化
備註 現場座位可能有限，請提早入場。





唐立淇 2008.11.18

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