財神好運來

有些食物很神奇，簡單卻又有著特別的滋味，讓你三不五時就會想要來上一碗，在這樣深秋有點微涼的夜晚，魷魚羹，更是其中的首選。

 

前陣子忙著錄音，這陣子忙著混音，上週五因為錄音師要去圓環附近接小孩，因為外頭下著大雨，所以從錄音室開車兜他去圓環，看到成記魷魚羹因為大雨沒啥人，心理os著居然可以不用等位子，但雨實在太大了，所以又原車送錄音師跟他女兒回家，眼巴巴的看著魷魚羹卻吃不到。

 

隔天不知道是不是補償心理作祟，晚餐時間二話不說就載著我家寶貝開車先跑去環河南路吃魷魚平，整個人開心到不行，原來吃好吃的東西真的可以讓人心情愉悅啊！

↑魷魚平的魷魚羹吃完心情大好。

 

說到魷魚羹，這項足以跟麵線、肉圓匹敵的國民小吃，台灣各地其實都不乏老牌名店其中像萬華的兩喜號這一類的超級老店之外，好吃的後起之秀也不少，雖說是後起之秀但是也都有三四十年的歷史了，每家名店的做法與重點也各有巧妙，今天就先從我個人比較喜愛也常吃的幾家店說起吧。

↑老店維持不易，看到老闆每次跟店員一邊工作一邊聊天，覺得氣氛好也是店家長久維持下去的重要關鍵。

 

坐落在環河南路與康定路口有四十多年歷史的魷魚平，正確店名應該叫做正老牌魷魚羹，不過大部分人都叫他魷魚平，初次到魷魚平的客人大多會覺得小小一碗羹有點貴，但是魷魚平的羹湯十分講究，湯裡面有煮的恰到好處的白蘿蔔塊、金針花、木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲、金針姑…..食材，高湯口味篇甜，但是低入幾滴烏醋提味後，香甜入味再加上湯裡面的用料口感十分細膩，而主角的魷魚羹也十分特別，魚漿結實有彈性，魷魚仍保有魷魚乾的香氣與嚼勁，據說老闆是混合了數種魚漿混打所以才讓魷魚羹的魚漿部分的也有彈性與香味，這樣精心庖製的魷魚羹雖然價位略高，但是仍是我三不五時就想要一嚐的美味首選。

↑炒米粉跟魷魚羹很速配，尤其魷魚平的肉燥有畫龍點睛的效果，讓平凡的米粉頓時鮮活起來！

 

另外魷魚平除了魷魚羹之外，炒米粉也是重頭戲，魷魚平選用的米粉略粗，口感滑順之外也很Q，做法也不太複雜，重點是在於最後淋上的多年老滷的肉燥以及油蔥酥，讓人在大快朵頤之餘仍會齒頰留香。

↑乍看平凡的米粉，淋上肉燥就大變身了。

 

另外一家讓人津津樂道的是位於寧夏夜市有三十多年歷史的老牌成記魷魚羹，成記魷魚羹的羹湯跟魷魚平相較之下就簡單多了，燙魷魚的高湯煮了大量的筍絲，然後以蕃薯粉勾欠，乍看之下接近透明的湯頭，但是重點在於魷魚羹本身，成記的魷魚羹不似一般的魷魚羹漿魷魚切細條包裹魚漿，而是一片大約兩三公分寬的厚魷魚包裹魚漿，乍看外型挺像春捲的外型，一咬下去，來自阿根廷的魷魚厚片嚼盡與香氣自然比起細條要來的濃烈，同時也豪氣十足，如果硬要比較的話魷魚平像是魷魚羹的高級料理，而成記則有魚師料理的大塊簡單豪氣，但是都十分美味。

↑30多年的成記魷魚羹，他的魷魚羹很特別，一條條粗粗像是春捲的魷魚羹，有獨特的做法與香味。

↑成記的羹湯裡面只有筍絲，承在碗裡看起來接近透明，配上很特別的魷魚羹，口味還不賴！

另外成記跟魷魚平一樣賣炒米粉，成記的老闆自豪的說他們的米粉都是用當天現作的米粉，並非一般用乾燥後再泡水發的米粉作的，因此比較新鮮。做法上嚐起來的感覺應該是用傳統的豬油爆香油蔥後熬煮醬油湯汁後拌炒米粉的做法，成記在上桌吃的時候淋上一點豬油，口味上面跟魷魚平的肉燥不太一樣，但是也自成一格，值得一嚐。

↑三十多年老店實力也不容小覷。

↑寧夏夜市的夜晚人潮十分擁擠，成記就在長長的攤子中間。

 

第三家最近偶而會吃上一碗的則是座落在和平東路三段的小辣椒，不知道為何，小辣椒的魷魚羹的羹湯加了許多柴魚粉的口味，總讓我想起非常好吃的公館汀州路的客家魷魚羹，不知道是不是因為老是吃加了魚漿的魷魚羹，去小辣椒我反而比較常吃他們的魷魚羹(泡發魷魚不加魚漿)，他們加魚漿的魷魚羹稱為粒魷魚羹。比較特別的是小辣椒的配菜，他不似前面兩家老店專賣魷魚羹配炒米粉，小辣椒的另一項招牌是板條，不論是湯還是乾板條都不錯吃，有道地的客家味，另外幾項小菜也還算可口，不過小辣椒不是浪得虛名，他桌上的自製辣椒頗受好評，是直得推薦的佐餐良伴。

↑魷魚羹，有魚漿的他們稱為粒魷魚羹。

↑小菜跟板條也不錯，尤其是板條很推薦。

後記

最近忙碌著黃妃的新專輯的混音工作，本來想要炒米粉或是煮個魷魚羹來讓大家留口水的，但是實在是沒空，那就留待下次有機會吧！(不過真的有人想要看示範嗎？)不然大家來回應一下，看是想要炒米粉還是魷魚羹好了。

 

那天去圓環寧夏夜市吃成記魷魚羹的時候，附近有一攤婦人帶著大概是唸幼稚園年紀的小女兒在顧攤子，媽媽忙著煮東西招呼客人，小女孩在旁邊一直哭鬧，跳著，不知道是不是年紀大了，為何每次看到這樣的景象總會有點感觸，而這樣的情景總是不免會想到媽媽是歌星或是媽媽請你也保重這一類的苦情媽媽歌曲，在網站上看到這個mv挺古早的，還滿符合夜市的感覺的。