2008 11月 14 | 財神好運來

檔案從 11月 14th, 2008

冬令進補之美食東西軍

星期五, 11月 14th, 2008

這幾天天氣驟降，再加上台北的陰雨綿綿，突然間有了冬天的感覺。

本來以為在地球暖化的惡劣氣候下，今年根本不會有冷的感覺的台北，沒想到居然在這幾天真的有了冬天的感覺。

這陣子忙碌到完全頭腦不清楚，前幾天忙碌到忘記是立冬，看到電視新聞的報導才知道，心理一心想著立冬要吃補，結果忙完辦公室的事情晚上要去錄音室聽黃妃新歌混音的時候，心想買點節令食物去錄音室犒賞一下錄音師，興沖沖的跑去遼寧夜市買了熱湯圓，還問老闆說，你們今天一定忙壞了歐，老闆沒好氣的說，哪有，今天大家都去吃補了，我心理還納悶，怎麼今天大家都不吃湯圓啊，搞了半天，是我腦子跟心靈呈現失調的現象，立冬跟冬至傻傻分不清楚，天啊，我大概也需要來一罐蠻牛來提神啦！

言歸正傳，中國人講究醫食同源，中醫養生並有夏病冬治、冬病夏治的說法，而立冬的節氣之後，天氣漸漸會進入寒冷的天氣，體質虛冷的人尤其需要藉由食補來進行進補，讓氣血虛弱的人可以藉由食物的療效達到去病強身的功效。

哇！真的有這麼神奇嗎？那真的只有立冬這天要吃嗎？

小朋友，老人家的話真的不可不信歐，不過站在美食家的角度，吃好吃的是重點，可以強身則算是額外收穫吧！這樣貪吃也可以多一點藉口啊！當然立冬之後都是進補的好時機，不過本身屬於燥熱體質的人進補則需要適可而止，因為冬令進補的食物都屬於比較烈性的，體質燥熱的人吃多了小心上火噴鼻血歐。

↑寒冷的天氣來點補品暖身。

美食西軍

第一個要推薦的是可以補氣的藥燉羊肉，位於饒河夜市裡面，從一個小攤位漸漸擴大到也擁有一家店面的陳董藥燉羊肉。陳董的發跡跟近年來饒河夜市的越來越熱鬧有著息息相關的聯動，20多年前饒河夜市還沒有現在這樣觀光夜市的規劃與規模，陳董就在饒河夜市中流動著，說流動是因為不知道為什麼，饒河夜市裡面的攤位的位置經常會作調動，由於饒河夜市裡面賣藥燉羊肉的攤位有好幾家，所以剛開始還不時會吃錯家，直到後來才認明了陳董的這塊招牌。

↑除了夜市裡的攤位，面對松山車站的路上也有一家店面。

陳董的藥燉羊肉肉質挺嫩的，再加上一碗只要70元裡面就有份量不少的羊肉，再加上他的湯頭十分特別，雖然是藥燉羊肉，但是在中藥味中飄著羊肉的香氣，羊肉不羶同時藥包裡面的甘草更增添了湯頭的甘味，雖然好吃的羊肉店不少，但是陳董是屬於非常平民化又好吃的藥燉羊肉，真的十分推薦歐。

↑饒河夜市的陳董藥燉羊肉，除了攤子在外面也有一家店面。

另外一家冬令進補的則是位於寧夏夜市的老店，圓環麻油雞(環記)，這家專營麻油類食補的30年老店，一碗麻油雞要價150元，雖然價位不低，但是由於麻油使用的是百年老店信成號的麻油，雞肉的肉質彈牙有嚼勁的土雞，看到這大隻又強而有力的雞腿嗎？再加上美味的加持，所以客人還是絡繹不絕。

↑圓環的麻油雞。

而台灣習慣用麻油雞幫孕婦坐月子，這樣的滋補當然也是冬令進補不可少的補品，除了麻油雞之外，麻油腰只也很推薦，清脆爽口，可惜我去吃的那天飽到不行，所以只吃了一碗麻油雞。另外喜歡吃豬肝的朋友也可以嚐嚐他的麻油豬肝，爆香的麻油與薑，大火快炒下豬肝香嫩，再加上起鍋前的嗆鍋邊米酒提味，跟我併桌的80歲的婆婆點了麻油豬肝，還真想跟她討一口來吃。

美食東軍

影響台灣甚深的日本，冬令進補吃什麼？我個人則非常推薦位於淺草的駒形DOZEU，這家擁有兩百年歷史的淺草下町老店，吃的則是我們台灣罕見的泥鰍鍋。

↑泥鰍鍋是日本江戶下町美食代表。

這泥鰍鍋有啥神奇呢？原來過去日本人蛋白質營養攝取舖片不足，而泥鰍就是非常重要的補充營養的來源，而現在泥鰍鍋則演變成為是非常重要的養生勝品，主要是泥鰍肉質細嫩蛋白質與維生素A含量高，同時脂肪含量低，再加上中醫認為泥鰍可以補中益氣同時又有補腎壯陽、袪除濕邪、解酒消腫的功效。聽到可以補中益氣，同時又可以補腎壯陽，大家興趣會不會高一點啊？