財神好運來

新的一年的展望


過完了農曆春節，感覺上2009年終於正式展開，象徵09年的木星水瓶，也於一月6日正式進駐，揮別充滿沉悶與一路下滑的2008，我只想告訴大家，新的一年雖不至於更糟，但也不會馬上變好，因為天理循環的真理即是如此，你當然不會認為地震一停倒下的房子就會自己再站起來吧？這當然是不可能的，要靠大家同心協力收拾殘局，把傾頹毀壞的部份剷掉，才能再建立新的家園，重現光輝甚至更勝以往，不是嗎？


木星剛進水瓶，政府就執行了消費券政策（典型的木星水瓶，利益大眾），每個人都發等額的消費券鼓勵消費，引發各國的觀察與討論，甚或有效尤之心，雖一開始有草率之嫌，但木星水瓶的效應是，只要是攸關大眾利益之事成功機率就特別高，而且水瓶帶來的是迥異於傳統的思維，不按牌理出牌，所以乍看相當不可思議的平等政策，竟意外獲得大眾正面迴響，過了個氣氛好多了的平安新年（還記得08年的酷寒嗎？），光這番氣象，就足以證明，木星水瓶帶來的是以民為本的新氣象，人民才是老大呢。


所以即使很多人面臨失業的窘境，我個人也不悲觀，正是因為過去的習慣被阻斷之故，很多人開始思考人生新的可能性。我有朋友因為職場大風吹，離開原本安逸的辦公室生活，決定做小生意給自己一個新的開始，之前就算非常想嘗試，也礙於有份穩定的工作所以猶豫躑躅，現在反而沒有牽絆，非展開新生不可了；另一個朋友則帶著她之前存下的小小積蓄，乾脆遠赴英國圓她的讀書夢，一來她想著這一天已經很久了，二來現在英鎊跌得這麼厲害，這時去唸書，她反而有賺到的感覺呢。


所以，變化並不可怕，可怕的是抗壓與應變力不足使自己喪失了自信，變局的存在爲的是刺激人們生出新的活路，所以新的一年，我們將看到地上許多幼苗紛紛冒出頭來，新的想法漸次出現，個人將有機會表現得比在團體中更加活躍有發展性，這才是木星水瓶要送給大家的禮物。


我自己呢，新的一年將開始新的占星書系列寫作，最重要的是要釐清大家對太陽星座的諸多謬誤觀念，和一些根深蒂固的想法，好比講到金牛就是愛錢，講到天蠍就是復仇，講到處女就是龜毛，講到魔羯就是無趣等…，那為什麼，有這麼多人卻表現得完全例外不是那回事呢？像這一類足使科學論者藉以傷害占星的簡單解釋的釐清，正是我們這一代占星學者所該負起的責任，我保證一定會用最生活的語言，最犀利的剖析與觀察，將長久以來大家最多疑惑的部份，來個總整理與釐清，請大家拭目以待吧。




年假即將結束，大家也該做做收心操了，就來出個題目讓大家腦力激盪一下吧，每個人不妨自我介紹一下，太陽星座的那些關鍵字彙最讓自己蒙受不白之冤？好比雙魚總要強調自己不浪漫一樣，真的很有意思呢，大家就來說說最讓人誤會與生氣的星座特性吧。



先來個我較為熟悉的天蠍案例吧


我是天蠍座，但我一點也不像星座書上說的那麼陰暗，相反地，我神經很大條，很容易就相信別人的承諾保證，不會先去懷疑，也常開懷大笑，很多人一開始猜我都說我像獅子座，知道我是天蠍後都相當訝異，覺得天蠍不可能這麼陽光，但也從此對我另眼相看，只要我一有了愛情問題，就會理所當然的樣子說著：天蠍嘛，一定善妒又性慾超強，難怪愛情不順……之類，真的很讓人生氣ㄟ，我都不想說自己甚至有點性冷感呢，這是怎麼回事呢？為什麼我跟書上寫的天蠍都不一樣？




像這樣的一封簡單敘述，就可以傳達出當事人相當困擾於天蠍這星座的原罪帶給自己沈重的負擔，很容易造成他人對自己先入為主的不當聯想。所以，大家若有同樣的疑問，為何自己的性格與星座不符，就提出來一起討論吧，有能力回答的網友也不妨試著回答對問題的見解與答案，大家一起腦力激盪吧。




唐立淇 2009.1.30

這篇文章初五會出現在過年特集當中，當然初五也是今年開工的好日子，不過大部分的公司行號應該都在初八才會開始上班，有興趣的朋友不妨也自己蒸個發糕來開工拜拜吧！

 

每次接近過年的時候，空氣中總是會瀰漫著一股濃濃的年味。年味是什麼？是空氣中爆竹的氣味，還是街頭巷尾煙製臘肉或是曬香腸的香味？是家家戶戶滷牛腱的滷肉香，還是空氣中滿溢出來的那股歡樂氣味？

每個人的童年經驗或許不同，但是屬於自己記憶中春節的濃濃年味，必然與闔家團圓或是穿新衣戴新帽這一類的的歡樂景象有關吧，而農曆春節這個象徵一年結束面對未來的一年，不論是好的、壞的，都必須要放下，經過家人團聚的洗滌後來年重新出發。

↑蘇式鬆糕，也是年糕的一種。

屬於我的年味是什麼？

對於食物有著奇妙感情的我，從小我的過年記憶必然與食物有關，從家裡請人製作的臘腸的濃濃香味，到滷年菜的肉香，或是每年過年必定要做的燒雞、燻魚、長年菜，家中滿坑滿鼓的橘子、糖果，而年味應該就是這一切的歡愉氣氛累積而成的吧！

↑臘腸、春聯、甜酒釀都是充滿過年聯想的相關的物品。

小的時候只要是過年前就會滿心期待，期待除夕夜那天的到來，除了會跟許久不見的家人團聚，也會有吃不完的點心糖果，不知道是不是年歲漸長，這兩年總覺得年的味道漸漸淡了。但是沒關係，想要體會濃濃的年味，那就不妨到南門市場走一遭，滿滿的年節料理與年節必備食物，必定會讓人立刻感受到春節的氣息。

 

那接下來就來聊一聊充滿濃濃年味的春節聯想的食物吧！

首先當然不能錯過的，最具有年節氣味的南門市場，當然南門市場裡面過年最不能錯過的是合興的鬆糕，說到鬆糕其實也就是蘇式的年糕，小時後外婆家裡都會自己蒸傳統的年糕，後來搬家到了台北之後，才開始接觸到鬆糕這個食物，當然過年的時候雖然家裡不是江蘇人，但是總是忍不住應景會買鬆糕放在家中過年，當然好吃的鬆糕蒸熱後鬆軟綿密，也是過年期間下午茶或是飯後的最佳甜點。

↑合興的小鬆糕，過年期間會製作重統的圓形大鬆糕。

↑鬆糕的製作過程，用自己磨漿後的糯米粉填入餡料，蒸熟後鬆糕就成形啦。

↑鼎泰豐切片的鬆糕外帶放在家中過節也不錯歐。

除了鬆糕之外，南門市場裡面過年應景的食物一應具全，除了臘腸臘肉、甜酒釀、八寶飯、北方人祭祖用的貢品…….，這些好吃的過年應景食物一應具全。

想要過一個有濃濃年味的春節，那再過前前夕就不妨走一趟南門市場，感受一下傳統過節的氣氛。從合興、徐家的鬆糕與麵點、到南園、華園的甜酒釀、大連食品的臘肉臘腸、以及幾家水準各擅勝常的熟食年菜店，走一趟南門市場就一定可以體會到傳統過年的年味。

↑寧波年糕、年菜、八寶飯、年糕…好吃的過年應景食物一應具全。

除了南門市場之外，過年小孩子必備的甜食，除了各式各樣的糖果之外，最應景的就莫過於麻佬，雖然麻佬是一個非常常見的過年應景食物，但是如果沒有吃過基隆廟口夜市的金興麻栳，可能就完全無法體會麻佬的奧秘。

好吃的麻佬有幾個要件，第一麻佬內部要酥鬆，外皮沾粿上用純麥芽調成的香滑軟綿的糖衣，在均勻的沾上花生粉、芝麻、海苔…等不同的口味，而這也是過年必備的麻佬要好吃的條件，基隆廟口夜市裡面的金興麻佬可以說是麻佬的經典口味口感也是別家很難比的上的，農曆春節家中更是不可或缺的年味甜點。

 

↑酥鬆香軟的麻栳，芝麻跟花生口味都超經典。

↑百年老店的金興麻栳，可以說是麻栳界的第一品牌。

↑金興麻栳，每到假日都是大排長龍，年節期間太晚到更有可能會向隅。

另外一項會讓我個人感到年味的食物則是水餃，父親出身山東，因此過年期間，包水餃更是家中不可少的過節必備活動。

水餃又稱為元寶，除夕夜除了以元寶祭祖之外，在餃子中包上幾個內含桂圓或是紅棗的餃子，無意間獲得這特別包餡餃子的人象徵來年的好運到，以前看電視報導還看到有人包銅板，為了衛生起見還是包入桂圓紅棗這樣的喜氣就好啦，萬一咬到銅板牙齒也可能不保。

↑北方餃子的內餡非常多樣化，除了常見的韭菜、高麗菜之外，清江菜、胡瓜、茴香、四季豆.......各式各樣的材料都可以入餡。

↑餃子，又稱做元寶，象徵財富，也是北方人過節的應景食物。

↑以前過年家裡都不免要自己包餃子，親戚朋友如果要來過節走春更是免不了要包上幾百個冰在冰箱裡。

↑包好餃子，準備上桌，過年你也要準備一下嗎。

 

後記

這兩年過年期間，除了買應景的過節食物之外，我也會學以前外婆那樣自己蒸幾籠發糕來過節，記得之前讀過一篇在商業周刊上的報導，某大企業老闆的母親跟我外婆一樣都會自己做發糕，並以發糕發起來的情形占卜來年的景氣與運氣。在景氣不佳的年底，不如就自己來做幾個發糕，一方面期許來年一切順利，一方面家人共享也是不錯的選擇歐！

 

材料

低筋麵粉200公克

再來米粉200公克

紅糖100公克

水   200 CC

泡打粉2小匙

 (如果買不到再來米粉也可以改成400公克的低筋麵粉)

 

做法

1.      粉類混合過篩。

2.      水與糖混合融化。

3.      粉類與做法2攪拌均勻。

4.      將粉漿倒入模型約八分滿，然後放入水已經滾的蒸鍋中蒸15分鐘即可，蒸的過程不要打開鍋蓋。

5.      ps如果要發的比較漂亮，可以在放入蒸鍋中用小刀在表面劃上十字，這樣會發的比較漂亮歐。

如果嫌麻煩的話，材料行或是糧行應該都會有已經調好的發糕粉，只要加水攪拌均勻就可以放入蒸鍋蒸。另外如果家裡沒有蒸鍋也可以用大同電鍋蒸，但是要先放入一杯水，按下開關，等滾了之後再放入蒸，不過電鍋可能要蒸大約20分鐘。

 

最後，就用這個可愛的發糕祝福大家牛年行大運，牛轉乾坤，大家都發發發….。

 

 

↑做法很簡單的發糕，這兩年在日本也是很時髦的流行甜點歐…

↑蒸之前表面劃上十字，這樣發糕可以發的比較漂亮。

↑水滾後放入大火蒸15分鐘，如果用電鍋大大概要蒸20分鐘。

↑蒸15分鐘之後漂亮的紅糖發糕就出爐啦。

↑綠色的抹茶發糕，如果想要做不同的顏色的話，就可以把紅糖換成白糖，然後加入抹茶粉或是各種不同的食用色素即可，這兩年也流行做五行的五色發糕。