1月
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遵循古法製作的甕窯雞 外皮酥脆、封住肉質鮮甜口感
宜蘭礁溪-甕窯雞-台灣古早味
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【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】
尋找記憶裡的古早味，遵循古法所烤出令人懷舊的美味，從嘉義到宜蘭打拼，從宜蘭回到嘉義故鄉，打出了甕窯雞的名氣與口碑。
位於中埔交流道旁的台灣古早味甕窯雞，斗大的紅色招牌，舒適寬廣的用餐空間成了新的美食指標，為了口感與獨特性，堅持遵循古法改良的烤爐，是以手工打造出的，雞隻選用的是130天~150天的跑山母雞，肉質口感最適洽，以祖傳阿嬤的古法所醃製而成，全程選用的是自然香料所醃製，悶烤的過程則是以龍眼木為主，兩大申請專利的烤爐，大爐主要是先烤肉，小爐則是將皮烤製酥酥口感，繁複的過程裡呈現出的是甕窯雞獨特的風味特色。
先以低溫烘烤，再以高溫烘烤的甕窯雞不但外皮酥香口感，肉質的鮮甜內封不流失，雞肉口感不乾澀，剛出爐的美味更嚐得到雞肉的鮮甜，品嚐美味的甕窯雞，還可以再搭配獨特的野菜品味，像是台灣山苦瓜、晚香百合、白玉筍、人蔘葉，現炒野味，滿足味覺。
為了呈現美味與堅持，甕窯雞的林宜樺一路走來從嘉義到宜蘭打拼，過程多次受到環境打擊並沒有被退卻，反而努力鑽研與用心，把堅持本味與用心呈現給顧客，遵循古法的繁複製作方式烤出外酥亮亮的甕窯雞，新鮮當前，美味不減，嘉義中埔店每天限量五十隻甕窯雞，現在外帶或是現場品味都是特色的好味道。（攝影／羅惠文）
資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091218/62/1x55c.html
